Sale - Fish and Spirits

Via della Scafa, 44 b-c-d, 00054 Fiumicino
Orari: da mercoledi a domenica | 18:00 – 02:00
Telefono: 06 99781293
salefishandspirits@gmail.com

Si possono avere pizze “Gluten Free” dove certifichiamo il prodotto ma non la contaminazione, non avendo ambienti separati e usando un unico forno (anche se con tutte le accortezze necessarie).

ESCLUDI PIATTI CON ALLERGENI E GLUTINE

CRUDI DI PESCE

^* Un'ostrica, uno scampo, tartare di tonno, tartare di salmone, carpaccio di spigola e gamberi rossi al cucchiaio

€ 15

Allergeni: 2,4,12,14

^* Ostrica

€ 3

Allergeni: 14

^* Gambero rosso al cucchiaio con burrata pugliese, pomodori secchi e olio evo infuso alla vaniglia

€ 5

Allergeni: 2, 7,12

^* Scampo al lime

€ 3

Allergeni: 2,12

^* Tartare di tonno aromatizzata all’arancia, crema di rum scuro

€ 8

Allergeni: 4, 12

^* Carpaccio di spigola, ristretto di limoncello, teriyaki, wasabi a parte

€ 9

Allergeni: 4,6

^* Tartare di salmone, guacamole, salsa teriyaki

€ 8

Allergeni: 4,6,8

ANTIPASTI COTTI - STREET FOOD

^* Misto antipasti - 5 portate a cura dello chef

€ 12

Allergeni: 1,2,4,5,7,8,12,14

^* Gamberi lardellati, salsa Sale in pasta kataifi (3 pezzi)

€ 9

Allergeni: 1,2,12

^* Arrosticini di polpo leggermente piccanti in salsa bbq fatta in casa e patate bravas (3 pezzi)

€ 9

Allergeni: 5,8,12

^* Crostone di pane, cicoria ripassata, burrata e colatura di alici di Cetara (3 pezzi)

€ 7

Allergeni: 1,4,7

^* Sauté di cozze agli agrumi

€ 7

Allergeni:1,14

PINSE

* Margherita

€ 7

Allergeni: 1,7

* Bufala

€ 9

Allergeni: 1,7

^* Tonno affumicato, melanzane, tartufo

€ 12

Allergeni: 1,4

^* Seppie arrosticciate, Bacon croccante, crema carciofi

€ 12

Allergeni: 1,7,12

^* Rossa, gamberoni, salsa sale, rucola

€ 12

Allergeni: 1,2,12

^* Salmone affumicato, burrata, pomodoro confit

€ 13

Allergeni: 1,4,7

^* Polpo, patate, olio al rosmarino

€ 13

Allergeni: 1, 12

^* Pinsa con burrata, tartare di salmone e guacamole

€ 15

Allergeni: 1,4,7

^* Pinsa con burrata, tartare di tonno e scorsa d'arancia

€ 15

Allergeni: 1,4,7,12

^* Gamberi rossi, burrata, pomodoro secco, olio alla vaniglia

€ 15

Allergeni: 1,2,7,12

FISH BURGER

^* Gamberoni, champignon, becon croccante, salsa ai funghi, insalata riccia, cipolla rossa di Tropea caramellata

€ 12

Allergeni: 1,2,5,7,8,12

^* Tonno in crosta di pistacchio, salsa Sale, indivia, granella di pistacchio

€ 12

Allergeni: 1,4,5,7,8,12

^* Burger di Salmone affumicato al barbecue, salsa bbq di pesce, zucchine marinate, granella di noci tostate

€ 13

Allergeni: 1,4,5,7,8

^* Polpo fritto, cicoria ripassata, maionese al tabasco

€ 14

Allergeni: 1,3,5,7,8,12
Tutti i burger sono serviti con contorno di patate fritte (chips o french frires)

FISH BURGER CRUDI

^* Salmone crudo tartarizzato, maionese allo zenzero, crema di avocado, sesamo nero

€ 13

Allergeni: 1,4,5,7,8,11

^* Tartare di tonno, burrata aromatizzata all'arancia, spinacino

€ 13

Allergeni: 1,4,5,7,8,12

PRIMI DEL GIORNO

^* Gnocchetti al cremoso di scampi

€ 12

Allergeni: 1,2,7,12

^* Fettuccine gamberoni e guanciale di Norcia

€ 13

Allergeni: 1,2,3,12

^* Spaghettone, vongole veraci

€ 13

Allergeni: 1,14

DALLA FRIGGITRICE

^* Fritto misto

€ 18

Allergeni: 1,2,4,5,8,12

^* Calamari

€ 12

Allergeni: 1,5,8,12

^* Calamari e gamberi

€ 13

Allergeni: 1,2,5,8,12

^* Tempura di gamberoni, salsa Sale, soia aromatizzata al peperoncino

€ 8

Allergeni: 1,2,5,6,8,12

^* Pesce bandiera con pomodoro verde fermentato

€ 7

Allergeni: 1,4,5,8,12

^* Tonno in crosta di pistacchio con salsa Sale

€ 15

Allergeni: 1,4,5,8,12

DALLA GRIGLIA

^* Grigliata mista

€ 18

Allergeni: 2,4,12

^* Trancetto di salmone miele di castagno e nocciole tostate

€ 16

Allergeni: 4,8

^* Tonno e verdure grigliate

€ 15

Allergeni: 4,12

^* Spigola / orata con patate al forno

€ 18

Allergeni: 4

CONTORNI

^* Patate al forno

€ 5

^* Verdura di stagione ripassata / all'agro

€ 5

^* Verdure grigliate

€ 5

^* Insalata verde / misticanza

€ 5

DOLCI

* Panna cotta al kinder e cialda croccante

€ 5

Allergeni: 1,7,8

* Cheesecake ai frutti di bosco e cialda croccante al cioccolato

€ 5

Allergeni: 1,7,8

* Coppa Oreo

€ 5

Allergeni: 1,3,7,8

* Semifreddo al cioccolato bianco e coulisse al passion fruit

€ 5

Allergeni: 7,8

* Sorbetto lime e menta

€ 5

Allergeni: 7,12

* Tiramisù assemblato al momento

€ 5

Allergeni: 1,3,7,8

SNACK

* Cestello di chips

€ 5

Allergeni: 5,8

* Cestello di french fries

€ 5

Allergeni: 5,8,12

* Pistacchi

€ 4

Allergeni: 8

* Olive verdi giganti

€ 4

Allergeni: 12

* Rice crackers

€ 3

Allergeni: 5,8

* Arachidi

€ 3

Allergeni: 5

VINI BIANCHI E ROSATI

VALLE D’AOSTA

Gewurztraminer - Cave D'Onze

€ 21

Muller Turghau Doc - Cave D'Onze

€ 19

FRIULI VENEZIA GIULIA

Ribolla Gialla - Antico Borgo dei Colli

€ 18

Traminer Aromatico - Villa Dugo

€ 15

Pinto Grigio Doc - Villa Dugo

€ 15

Sauvignon Doc - Antico Borgo dei Colli

€ 16

Chardonnay Doc - Antico Borgo dei Colli

€ 16

Pinot Grigio - Jermann

€ 27

TRENTINO ALTO ADIGE

Moscato Giallo Doc - Rittrof

€ 26

Pinot Bianco Doc - Rittrof

€ 24

Gewurztraminer - St' Michel

€ 25

PIEMONTE

Blangé Langhe Arneis Doc - Ceretto

€ 29

MARCHE

Pecorino Igt - Fonte Zoppa

€ 17

Passerina Igt - Fonte Zoppa

€ 15

ABRUZZO

Chardonnay Igt - Marina Gvetic

€ 35

Pecorino igt - Torre Barone

€ 12

Cerasuolo Rosato - Masciarelli

€ 16

LAZIO

Brezza Marina Igt (Vivace) - Casa Divina Provvidenza

€ 15

Roma Doc - Casa Divina Provvidenza

€ 18

Moscato Secco Igt - Casa Divina Provvidenza

€ 18

Malvasia Puntinata Igt - Casa Divina Provvidenza

€ 16

Moss Igt (Sauvignon, Moscato) - La Rasenna

€ 17

Eprus Chardonnay - La Rasenna

€ 12

Oppidum Doc Moscato di Terracina - Sant'Andrea

€ 18

Satrico - Casale del Giglio

€ 15

CAMPANIA

Falanghina Igp - Torrevarano

€ 13

Falanghina del Taburno Doc - Torrevarano

€ 16

PUGLIA

Rosalbore Negramaro Rosato

€ 18

SICILIA

Grillo Doc - Mokarta

€ 16

Etna Bianco Doc Mosete - Palmeto Costanzo

€ 29

Etna Rosato Doc Mosete - Palmeto Costanzo

€ 29

SARDEGNA

Vign'angena Doc - Capichera

€ 45

Vermentino di Gallura Docg Fontanaliras - Monti

€ 26

Vermentino Doc Nord Est - Monti

€ 15

GERMANIA

Riesling Troken Mosel - Fritz Willi

€ 27

VINI ROSSI

VALLE D’AOSTA

Pinot Nero Doc - Cave D'Onze

€ 19

TRENTINO ALTO ADIGE

Pinot Nero Doc - Castel Feder

€ 45

PIEMONTE

Barolo Docg - Carlin De Paolo

€ 33

VENETO

Amarone doc Valpolicella - Re Pazzo

€ 39

TOSCANA

Chianti Docg - Guicciardini Strozzi

€ 15

Morellino di Scanzano Docg - Guicciardini Strozzi

€ 19

Brunello di Montalcino docg - Banfi

€ 45

MARCHE

Barrico docg - Terra Pedrona Fabrini

€ 49

ABRUZZO

Montepulciano doc San Martino . Marina Gvetic

€ 29

CAMPANIA

Velluto Rosso Aglianico - Native

€ 19

SICILIA

Nero d'Avola doc - Tenute Mokarta

€ 14

Etna Rosso doc Mosete - Palmeto Costanzo

€ 29

SARDEGNA

Sartiglia Cannonau doc - Contini

€ 19

BOLLICINE

Prosecco Teeviso Doc - Maschio dei Cavalieri

€ 15

Maredivino Extra Dry - Casa Divina Provvidenza

€ 16

Franciacorta Brut Docg - Antica Fratta

€ 30

Franciacorta Brut Docg - Contaldi Castaldi

€ 40

Franciacorta Brut Docg Rosé - Contaldi Castaldi

€ 50

Essence Rosè Millesimato - Antca Fratta

€ 45

CHAMPAGNE

Moet et Chandom Reserve Imperial Champagne Brut

€ 60

Esterlin Eclat Brut

€ 40

Esterlin Eclat Rosé

€ 50

Veuve Clicquot Champagne Brut

€ 55

COCKTAIL SIGNATURE

REMEMBERING LONDON PUNCH

8 €

Gin all’english breakfast e cetriolo, liquore alle rose, succo di limone, zucchero

ORIENTAL EXPRESS

8 €

Gin allo zenzero, sake alle prugne, zucchero, tintura alla cannella, spuma di lapsang, souchong

LISCIO COME L'OLIO

8 €

Vodka, olio extra vergine d’oliva al timo, succo di limone, zucchero, albume d’uovo

SOTTO BOSCO

8 €

Vodka al finocchietto selvatico, shrub alle mele e frutti rossi, ginger beer

WILLY WONKA

8 €

Rum mix, succo di limone, sciroppo di caramello, bitter al cioccolato, zucchero a velo, cacao amaro

BLONDIE

8 €

Rum mix, succo di lime, cordiale al passion fruit, chartreuse verde

AMBERICANO

7 €

Campari, Vermouth Rosso, Birra ambrata, oli essenziali di limone

LUNA ROSSA

8 €

Vermouth rosso, Campari bitter, Braulio, Spuma di rapa rossa, soda, rosmarino

ACQUA DI SALE

8 €

Mezcal all’ananas, succo di lime, miele d’acacia, albume d’uovo, tabasco

SANTA MUERTE

7 €

Tequila, succo di lime, sciroppo al passion fruit, angostura, sale al curry

SPRITZ SAPORE

7 €

Aperol, liquore al bergamotto, succo di lime, prosecco, soda, menta

LADY C

8 €

Liquore alla ciliegia, prosecco, essenza al pepe nero

RIVER SPRITZ

8 €

Limoncello, liquore al bergamotto, prosecco, soda al pompelmo rosa, lavanda

AMERICAN BBQ

8 €

Bourbon whiskey al bacon, salsa barbecue, succo di limone, tabasco, pepe nero, salsa di pomodoro, basilico, parmigiano, sesamo nero

BOBBY’S BACK

8 €

Scotch whisky, vermouth rosso, licor 43, bitter alla vaniglia, affumicatura al palo santo, oli essenziali limone

SIGNATURE ANALCOLICI

SWEET DREAM

6 €

Succo mango e maracuja, succo di limone, sciroppo di fragola, sciroppo al cocco, menta

NO WORRIES

8 €

Seedlip, succo di lime, zucchero , tonica, spuma di lapsang souchong

EL CARAIBE

6 €

Succo di cranberry, succo di lime, sciroppo al passion fruit, soda al pompelmo rosa, lamponi

MARGARITAS (AI SALI SELEZIONATI)

Fandango Margarita

€ 7

Tequila, succo di lime, sciroppo agave e fimento, vermouth rosso, bitter al cioccolato, sale al tartufo

Santa Muerte

€ 7

Tequila, succo di lime, zenzero, sciroppo di passion fruit, angostura, sale al curry

Gringo

€ 7

Tequila, succo di lime, vermouth rosso, sciroppo di agave, bitter all'arancia, sale al Campari

Tommy's Wife

€ 7

Tequila, succo di lime, liquore di fiori di sambuco, sciroppo di agave e fimento, nebulizzazione di torba e sale alle alghe del Pacifico

Guapa Blanca

€ 7

Tequila, succo di lime, sciroppo di agave e orzata, mix liquore arancia e bergamotto, sale lime e timo

MISCELE FRIZZANTI

Spritz

€ 6

Aperol, spumante e soda

Hugo

€ 6

Liquore ai fiori di sambuco, spumante, soda e menta

Alla veneta

€ 6

Aperol e vino bianco

Bianco

€ 6

Biancosarti e spumante

Pimm's cup

€ 6

Pimm's, cetriolo, ginger beer e menta

Americano

€ 6

Vermouth rosso, bitter e soda

I GRANDI CLASSICI

VECCHIO CONTINENTE

Negroni

€ 6

Vermouth rosso, bitter e gin

Aviation

€ 6

Succo di limone, maraschino, gin e liquore alla violetta

Moscow Mule

€ 6

Vodka, succo di lime, ginger beer

Cosmopolitan

€ 6

Succo di lime, vodka, triplesec e cramberry

NUOVO MONDO

Mojito

€ 6

Lime, zucchero, menta, rum cubano e soda

Daiquiri

€ 6

Succo di lime, zucchero e rum cubano

Caipirinha

€ 6

Succo di lime, zucchero, chachaça

Mai Tai 1944

€ 6

Succo di lime, rum mix, orzata e curacao

BIRRE

Birra alla spina - piccola

€ 3

Birra alla spina - media

€ 5

Birre in bottiglia

€ 5

Chiedete le nostre selezioni

BIBITE GARBATE

Coca Cola

€ 3

Fanta

€ 3

Schweppes Tonic

€ 3

Schweppes lemon

€ 3

Chinotto

€ 3

Gazzosa

€ 3

Ginger beer

€ 3

Ginger ale

€ 3

Crodino

€ 3

CAFFETTERIA

Caffé

€ 1,50

Succhi di frutta

€ 3

Decaffeinato

€ 2

Latte macchiato

€ 2,50

Cappuccino

€ 2,50

Caffé americano

€ 3

LISTA ALLERGENI

Lista Allergenti

1) Cereali e derivati
vengono considerati allergeni tutti i cereali contenenti glutine come grano, segale, orzo, avena, farro, kamut. L’elenco si estende anche ai loro ceppi ibridati e ai prodotti derivati.

2) Crostacei
vengono considerati allergeni le proteine provenienti da gamberi, gamberetti, scampi, granchi, aragoste, astici.
Ovviamente bisogna evitare anche i prodotti che contengono ingredienti derivati dai crostacei.

3) Uova
considerate allergeni sia cotte che crude, ed anche se presenti in prodotti derivati come: pasta all’uovo, biscotti, torte, frittate, maionese, creme, cibi panati, sformati, ecc.

4) Pesce
l’allergia si può manifestare per tutti i tipi di pesce e per i prodotti derivati, fatta eccezione per gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o come chiarificante nella birra e nel vino.

5) Arachidi
le principali fonti di allergeni sono i prodotti derivati come l’olio di arachidi, il burro di arachidi, la farina di arachidi, il latte di arachide utilizzati come ingrediente per creme, snack, torroni ecc

6) Soia
le proteine fonti di allergie sono presenti in tutti prodotti a base di soia, fatta eccezione per: olio e grasso di soia raffinato, tocoferoli misti naturali, tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia, oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia, estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.

7) Latte
e i prodotti a base di latte o di lattosio, fatta eccezione siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici e il lattiolo.

8) Frutta a guscio
ovvero mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia e tutti i prodotti da essi derivati, fatta eccezione per quelli utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici.

9) Sedano
che sia presente in pezzi o in prodotti derivati come preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali.

10) Senape
allergene che si può ritrovare tra gli ingredienti principali di salse e condimenti e soprattutto nella mostarda

11) Sesamo
spesso i semi interi sono usati per la preparazione del pane, ma spesso si riscontrano tracce di sesamo in alcuni tipi di farine;

12) Anidride solforosa e solfiti
solo se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2 (usati come conservanti) vengono riscontrati in conserve di prodotti ittici, cibi sott’aceto, cibi sott’olio e in salamoia, marmellate,aceto, funghi secchi, bibite analcoliche e succhi di frutta.

13) Lupini
presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine

14) Molluschi
presenti in piatti a base di canestrello, cannolicchio, capasanta, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola, o nei derivati degli stessi.

Pane e Servizio

2 €

^ In base alla stagionalità e reperibilità, dei prodotti ittici potrebbero essere surgelati o congelati all’origine

* Si avvisa la gentile clientela che nella nostra attività sono presenti allergeni: pertanto si invitano le persone allergiche o intolleranti a chiedere informazioni al personale di sala e a consultare l’apposita lista

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